The results indicated that compared with potassium bromate, GOD has a strong effect on denaturing the wheat flour protein and in addition, excessive GOD might result in overoxidation.
结果
，
萄糖氧化酶对小麦粉中蛋白质的改性作用较溴酸钾速度快且作用强烈，同时，
量的萄糖氧化酶可能会造成氧化度。
氧化The results indicated that compared with potassium bromate, GOD has a strong effect on denaturing the wheat flour protein and in addition, excessive GOD might result in overoxidation.
结果，萄糖氧化酶对小麦粉中蛋白质的改性作用较溴酸钾速度快且作用强烈，同时，量的萄糖氧化酶可能会造成氧化度。
声
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