The results indicated that compared with potassium bromate, GOD has a strong effect on denaturing the wheat flour protein and in addition, excessive GOD might result in overoxidation.
结果表
，葡萄糖氧化酶对小麦粉中蛋白质
作用较溴酸钾速
快且作用强烈，同时，
量葡萄糖氧化酶可能会造成氧化。
氧化The results indicated that compared with potassium bromate, GOD has a strong effect on denaturing the wheat flour protein and in addition, excessive GOD might result in overoxidation.
结果表，葡萄糖氧化酶对小麦粉中蛋白质作用较溴酸钾速快且作用强烈，同时，量葡萄糖氧化酶可能会造成氧化。
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