Añadimos agua fría a los champiñones shiitake japoneses porque son más grandes y carnosos y ponemos un peso para que se hidraten bien.

冷水浸泡日本香（因为更大、肉更多），并取重物压住香，可以充分泡在水中。

Voy a utilizar en total 300 g de champiñones, podéis utilizar portobello, champiñón blanco o ambos como va a ser mi caso.

我总共会用到300克，你可以用香，也可以用白，或者像我这样两种都用。

O, en el caso de los portobello que me gusta que mantengan su color, le cortamos un poco el pie y nos ayudamos de papel de cocina mojado para limpiar los restos de tierra.

如果想要保留香颜色，我可以稍微切去一点香蒂，然后用浸湿厨房纸擦拭香，去除泥垢。