This paper discusses the influence of modified starch to the retentiveness ,the emulsibility and gel characters of hen surimi.
探讨了几种粉对鸡肉糜保水
、
化
以及凝胶特
。
This paper discusses the influence of modified starch to the retentiveness ,the emulsibility and gel characters of hen surimi.
探讨了几种粉对鸡肉糜保水
、
化
以及凝胶特
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